Karottenkuchen glutenfrei

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Neulich habe ich ein paar leckere Bio-Karotten übrig gehabt und überlegt, was man alles damit machen könnte. Da ich bis jetzt noch nie einen „Gemüsekuchen“ gebacken habe, wollte ich es auf jeden Fall ausprobieren. Und das Ergebnis war einfach großartig. Der Teig ist richtig schön gewachsen und durch das Hinzufügen der Gewürze, wie Zimt und Pfeffer hat der Karottenkuchen (Möhrenkuchen) leicht nach Lebkuchen geschmeckt – die Vorfreude auf Weihnachten bereits im Oktober!

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Kokos-Schokoladenkuchen

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Letztes Jahr in Italien habe ich einen tollen Kuchen mit Mascarponefüllung gegessen und seitdem habe ich mir vorgenommen, eines Tages selbst einen zu backen. Ich finde den Mascarpone in der Küche einfach genial. Man kann ihn als eine Soßengrundlage oder eben für verschiedene Desserts und Backwaren nutzen. Er schmeckt sehr frisch und sahnig – genau diese Eigenschaften machen ihn so vielseitig. Leider ist er leicht verderblich und nimmt relativ schnell die Fremdgerüche an, deswegen sollte er immer gut verschlossen sein und die Desserts sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden – aber das sollte kein Problem sein 🙂

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Kokosnuss Curry vegan

Glutenfreie Rezepte: Kokosnuss Curry vegan Header

Vor kurzem habe ich beschlossen auf das Fleisch zu verzichten. Seitdem essen wir zuhause noch mehr Gemüsegerichte und kombinieren diese ab und zu mit Tofu. Hier ist das gesunde Mittelmaß gefragt, weil der Sojaverzehr generell umstritten ist und auch auf den veganen und vegetarischen Plattformen aktuell ziemlich stark diskutiert wird. Da Soja den Hormonhaushalt beeinflussen und aus diesem Grund z.B. Auswirkungen auf die Schilddrüse haben kann (wegen den enthaltenen natureigenen und pflanzlichen Hormonen), sollte sie nicht zu oft verzehrt werden. Wer sich noch mehr dafür interessiert, findet z.B. auf http://www.urgeschmack.de/problem-soja/ interessante Ausführungen.

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